Бройлер

Статья на основе материалов из Википедии

Выращивание бройлерных [[Курица

Бро́йлер (англ. broiler, от broil — «жарить на огне») — скороспелый гибрид домашних животных (кроликов, птицы и др.), полученный путём межпородного скрещивания.

Описание

В зависимости от вида животных используются различные весовые и возрастные ограничения на такой молодняк, например:

  • для уток — в возрасте до 8 недель;
  • для кур — цыплята в возрасте до 7 недель, вес составляет до 2,5 кг;
  • для гусей — в возрасте до 12 недель;
  • для цесарок — в возрасте до 12 недель;
  • для кроликов — 3—8 месяцев в зависимости от породы и сопутствующих ценностей (шкура, мех, пух); вес составляет до 2,5—6,5 кг.

Жареный цыплёнок-бройлер

Данные рамки не являются жёсткими и могут меняться в зависимости от страны, региона или просто, со временем.

Мясо бройлеров чаще всего используют для жарки и для приготовления бульона.

Скрещивания

Для производства бройлеров используют, как правило, мясные и мясо-яичные породы животных или мясные линии этих пород. При этом в межпородных (межлинейных) скрещиваниях (кроссах) вследствие гетерозиса достигается повышенная масса бройлеров.

Цыплёнок-бройлер — финальный гибрид, полученный в результате скрещивания нескольких линий разных пород кур (мясных родительских форм), проверенных на сочетаемость[3]. Первоначально для такого скрещивания использовали породы корниш (в качестве отцовской формы) и белый плимутрок (в качестве материнской формы)[4]. Подобная практика применялась с 1930-х годов и стала доминирующей в 1960-е годы. Впоследствии в селекционные программы племенных компаний стали также включать такие мясные породы, как бойцовый корниш (), нью-гемпшир, лангшан, джерсейский чёрный гигант () и брама[2].

Генетика

Сортированные по полу бройлерные цыплята поступают на откорм в цех выращивания молодняка

При производстве бройлерных цыплят важным требованием к товарным качествам их тушек является отсутствие тёмных перьев и тёмной кожи, в связи с чем в генотипах родительских форм используют гены рецессивной белой окраски оперения (классический символ c, ген тирозиназы TYR) и жёлтой кожи (классический символ w, ген β-каротин-9',10'-диоксигеназы )[1]. Аллель последнего, как предполагается[1], мог быть привнесён в геном домашних кур от серой джунглевой курицы.

Ещё одним важным моментом в бройлерном производстве является возможность в суточном возрасте, что позволяет достигать дополнительной экономической выгоды за счёт раздельного по полу выращивания и кормления петушков и курочек. Для этого применяется колорсексинг (colour sexing) — вариант аутосексинга, то есть способ сортировки цыплят по полу на основе генетически обусловленных различий в окраске их пуха[2]. С этой же целью можно использовать федерсексинг (feather sexing), при котором аутосексные петушки и курочки отличаются друг от друга по скорости роста зачатков маховых перьев, что обусловлено наличием у них различных аллелей сцепленного с полом локуса оперяемости K (см. )[5].

С публикацией в 2004 году полной геномной последовательности курицы[6] бройлерная промышленность приблизилась ещё на один шаг к внедрению геномных технологий в племенные программы. Крупнейшие племенные птицеводческие компании делают большие инвестиции в геномные исследования[7]. Одним из направлений генетического улучшения родительских стад бройлеров являются поиск и использование кандидатных генов, контролирующих репродуктивные качества племенной птицы[8][9].

См. также

Примечания

  1. Eriksson J., Larson G., Gunnarsson U., Bed'hom B., Tixier-Boichard M., Strömstedt L., Wright D., Jungerius A., Vereijken A., Randi E., Jensen P., Andersson L. Identification of the yellow skin gene reveals a hybrid origin of the domestic chicken — http://journals.plos.org/plosgenetics/article?id — en — PLOS Genetics — журнал — San Francisco, CA, USA : Public Library of Science, 2008 — 4 — 2 — e1000010 — 10.1371/journal.pgen.1000010 — 18454198
  2. The History of Shaver Breeding Farms — Smith K. — 2010 — About Us: History: Institut de Sélection Animale (ISA): , Canada / Hendrix Genetics — en — 2015-02-24 — 2015-02-24
  3. Бройлер — Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Животноводство: Термины в генетике и селекции сельскохозяйственных животных: Б / Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ) —
  4. Damerow G. A Guide to Raising Chickens. — Storey Books, 1995. — ISBN 0-88266-897-8.
  5. Бондаренко Ю. В., Сергеева В. Д., Куранова Э. Н., Романов М. Н., Красножон С. А. Аутосексная материнская форма мясных кур — https://kar.kent.ac.uk/46286/ — Птицеводство — Межвед. темат. науч. сб — ВАСХНИЛ, ЮО, Укр. НИИ птицеводства; Урожай, 1987 — 40 — 6—11 — 0370-212X
  6. International Chicken Genome Sequencing Consortium. Sequence and comparative analysis of the chicken genome provide unique perspectives on vertebrate evolution // Nature. — 2004. — Vol. 432. — No. 7018. — P. 695—716. (Erratum in: Nature. — 2005. — Vol. 433. — No. 7027. — P. 777).
  7. A Brief History of Broiler Selection: How Chicken Became a Global Food Phenomenon in 50 Years — Elfick D. — Sustainability / Aviagen International — en — 2015-02-24 — 2015-02-24
  8. Dunn I. C., Miao Y.-W., Morris A., Romanov M. N., Waddington D. W., Wilson P. W., Sharp P. J. Изучение связи между кандидатными генами и показателями воспроизводительной продуктивности у кур-несушек бройлерного типа в товарных популяциях — Association between candidate genes and reproductive traits in a commercial broiler breeder population — http://kar.kent.ac.uk/46273/ — en — British Poultry Science — журнал — Abingdon-on-Thames, UK : Taylor & Francis Group, 2001 — 42 — Suppl. 1 — S113—S114 — 0007-1668 — 10.1080/00071660152681692 — 11829011
  9. Dunn I. C., Miao Y.-W., Morris A., Romanov M. N., Wilson P. W., Waddington D. A study of association between genetic markers in candidate genes and reproductive traits in one generation of a commercial broiler breeder hen population — http://www.nature.com/hdy/journal/v92/n2/full/6800396a.html — en — журнал — London, UK : Nature Publishing Group, 2004 — 92 — 2 — 128—134 — 0018-067X — 10.1038/sj.hdy.6800396 — 14679392

Литература

  • Терещенко В. И. Экономика и организация производства бройлеров в США / Под ред. М. С. Спивака. — К.: Урожай, 1965. — 361 с.

I am not robot