Алкогольные напитки

Статья на основе материалов из Википедии

Алкогольные напитки

Алкого́льные напи́тки (также спиртные напитки) — напитки, содержащие этанол (этиловый спирт, алкоголь).

Существует множество разновидностей спиртных напитков, большинство из них производят брожением. В отношении алкогольных напитков существуют региональные предпочтения: к примеру, в Бельгии излюбленным напитком является пиво, а в Японии пьют много саке.

Помимо непосредственно питья алкогольные напитки используются для приготовления коктейлей и при приготовлении пищи: в маринадах, рагу, фруктовых десертах и других блюдах.

Понятие «алкогольные (спиртные) изделия» используется в товароведении и при определении налогов и акцизов на товары.

Различные религии по-разному относятся к употреблению алкоголя: одни (например, иудаизм) поощряют его употребление, другие (например, ислам) полностью его запрещают.

Злоупотребление спиртными напитками является причиной множества различных болезней, социальных и экономических проблем общества; алкоголь является депрессантом (психоактивным веществом) и может вызывать физическую зависимость[5]

Виды алкогольных напитков

Разнообразие алкогольных напитков

Главная статья: Крепкие спиртные напитки, Список видов алкогольных напитков
Среди алкогольных напитков есть изделия с низким содержанием алкоголя, изготовленные путём сбраживания сахаро- или крахмалосодержащих продуктов, и изделия с высоким содержанием алкоголя, изготавливаемые путём перегонки изделий с низким содержанием алкоголя. Иногда количество алкоголя в изделиях с низким его содержанием увеличивают, добавляя продукты перегонки, особенно часто так делают в случае с вином. Среди таких креплёных вин — портвейн и херес. Бормотуха тоже относится к этому классу.

Применяемый процесс изготовления (а также получаемое содержание алкоголя) определяют получаемый продукт. Для пива применяется относительно короткий (неполный) процесс брожения и такой же короткий процесс выдержки (несколько недель), и в результате содержание алкоголя обычно не превышает 3—8 %. Вино предполагает более долгий (полный) период брожения и относительно долгий период выдержки (месяцы или годы, иногда десятилетия), в результате чего содержание алкоголя составляет 7—18 % (игристое вино обычно изготавливается с добавлением небольшой порции сахара перед бутилированием). Продукты перегонки обычно не изготавливаются из пива, и до окончания перегонки эти изделия не выдерживаются.

Водки изготовляются путём разбавления спирта водой; в некоторые виды добавляются различные ароматические и вкусовые ингредиенты. Водки обычного качества изготавливают из спирта-ректификата, но также более высококачественные водки, элитные, готовят из зернового спирта-дистиллята.

Способы изготовления

Основной способ (особенно в домашних условиях) получения спиртных напитков — биологическое брожение. При брожении, кроме этилового спирта, образуется ряд других веществ, собирательно называемых сивушными маслами, а также летучие альдегиды и фурфурол. Лёгкие примеси и сивушные масла обладают высокой токсичностью, поэтому из крепких напитков их удаляют с помощью перегонки (соответственно, первая и последняя фракция), очистки активированным углем, промежуточным окислением (например, перманганатом калия) и др.

Использование в кулинарии

Крепкий алкоголь, к примеру, ликёры, могут добавлять в готовое блюдо, более слабый обычно добавляют перед температурной обработкой (исключение составляют шампанское и вермут). Существуют спиртосодержащие маринады, в которых этиловый спирт соединяется с кислотами и кислородом, придавая блюдам особый вкус, а также алкогольно-сахарные консерванты для фруктов. При этом в готовых блюдах алкоголя обычно не остаётся совсем или же присутствуют лишь крайне малые его дозы. Ещё одно применение спиртных напитков — фламбирование, то есть, добавление крепкого алкоголя в готовящееся блюдо и последующее его поджигание. В некоторые блюда добавляют небольшое количество алкоголя перед подачей на стол: так в готовый консоме добавляют немного мадеры. Такие десерты как тирамису, эгг-ног, трайфл, , кранахан, сабайон и другие часто содержат алкоголь в качестве ингредиента.

Государственный контроль за производством и обращением алкогольных напитков

В связи с тем, что продажа спиртных напитков является одним из наиболее прибыльных видов бизнеса, государство контролирует и регулирует отдельные этапы их производства, торговли и употребления.

Акциз

Главная статья: Акциз
С целью пополнения госбюджета, а также ограничения потребления алкоголя, во многих странах, в том числе в России, продажа алкоголя обложена заметным налогом (акцизом). Зачастую акцизы и налоги составляют бо́льшую часть цены крепких алкогольных напитков. Таким образом, государство получает прибыль от продажи алкоголя, которая сравнима, а иногда и превышает прибыль других участников процесса (производителей и торговых фирм).

Например, в России в 2007 году для крепких напитков установлена ставка акциза 162 рубля за литр спирта[6], акциз постоянно повышается темпами, опережающими инфляцию[7].

С другой стороны, денатурированный спирт, который используется не для алкогольных напитков, а для других целей — например, в качестве топлива, — обычно облагается по меньшей ставке или не облагается вообще и к свободной продаже запрещён. Тем не менее, при использовании такого спирта учёт обязателен, что повышает накладные расходы.

Ограничение рекламы алкогольных напитков

Во многих странах реклама алкоголя тем или иным образом ограничена, прежде всего из-за неблагоприятного влияния алкоголя на здоровье, особенно для предотвращения приобщения к алкоголю подрастающего поколения (детей и подростков).

В России реклама водки и пива запрещена по телевидению и в Интернете[8], за исключением рекламы пива в спортивных телетрансляциях[1][9]. Запрет обходят, рекламируя одноимённые товары и услуги, однако в 2003 году использование «зонтичных» брендов было запрещено[1].

Ограничения оборота и употребления алкоголя

Главная статья: Антиалкогольная кампания, Сухой закон

Возрастные ограничения

В большинстве стран мира устанавливается . Возрастные ограничения могут зависеть от крепости алкогольных напитков и от дополнительных условий (присутствие ответственных взрослых, место потребления алкоголя). В большинстве стран (в том числе в России) возраст, с которого разрешена продажа алкогольных напитков, составляет 18 лет. Во многих странах возрастные ограничения на употребление отсутствуют; в США возраст приобретения и употребления — 21 год. Это означает, что если человек до 21 года попытается приобрести алкоголь и будет в этом уличён, то его оштрафуют, или оштрафуют лиц, угостивших его спиртным.

В Исландии и Японии возраст приобретения - 20 лет, ограничения на употребление отсутствует. В Великобритании возраст свободного приобретения алкоголя — 18 лет, в то же время полный запрет на потребление алкоголя устанавливает минимальный возраст в 5 лет. В Германии, Австрии, Бельгии и Дании слабоалкогольные напитки (пиво, вино, сидр) продаются с 16 лет, крепкие спиртные напитки - с 18[10]. На Кипре и Мальте минимальный возраст покупки алкоголя - 17 лет. В Канаде - 18-19 в зависимости от штата. В некоторых странах Африки, Средней Азии, в Непале и на Кубе возраст приобретения — 16 лет. На Фарерских островах минимальный возраст приобретения — 14 лет, в соответствии с возрастом наступления совершеннолетиям на этих островах. Максимальные возрастные ограничения — в некоторых штатах Индии (25 лет, хотя ограничения возраста употребления в Индии отсутствует). В некоторых мусульманских странах алкоголь вообще под запретом для всего населения либо только для мусульман.

Воздействие алкоголя на организм человека

«Научные новости. Можно ли питаться алкоголем?» 1910

Главная статья: Токсикология этанола
Этанол является природным психоактивным веществом, оказывающим угнетающее действие на центральную нервную систему. Среди спиртов этанол имеет относительно невысокую токсичность, обладая при этом значительным психоактивным эффектом. Употребление этанола вызывает опьянение, в результате чего у человека снижается скорость реакции и внимание, нарушается координация движений и мышление. Употребление больших количеств может привести к смерти. Чрезмерное и регулярное употребление алкоголя может вызывать алкоголизм.

Алкоголь оказывает воздействие на пьющего многочисленными путями, в зависимости от количества употребляемых алкогольных напитков и способа (обстоятельств) их употребления. Всемирная Организация Здравоохранения определяет вредное употребление алкоголя как такие модели употребления алкоголя, которые ведут к повышенному риску развития неблагоприятных результатов для здоровья либо имеют разрушительные последствия для здоровья и социального положения пьющего, окружающих его людей и общества в целом. В редких случаях, помимо количества и модели употребления алкоголя, играет роль также его качество[3][11].

Действие этанола на организм не ограничивается лишь токсическим воздействием. Присутствуют многочисленные и разнообразные биохимические и функциональные изменения, вызываемые этиловым спиртом[12].

Существует значительное количество исследований, касающихся влияния алкоголя на заболеваемость и смертность людей, употребляющих его в различных дозах[13]. Установлено, что алкоголь по-разному воздействует на функционирование органов и системPikaar N. A., Wedel M., van der Beek E. J., van Dokkum W., Kempen H. J., Kluft C., Ockhuizen T., Hermus R. J. Effects of moderate alcohol consumption on platelet aggregation, fibrinolysis, and blood lipids — en — Metabolism, 1987 — 36 — 6 — 538—543 [14], а также по-разному влияет на частоту некоторых заболеваний и показатели общей смертности, в зависимости от употребляемой дозы[15][2][16][17]. Алкоголь увеличивает риск развития рака груди[18][19], желудочно-кишечного тракта (в среднем на 40 % по сравнению с непьющими людьми[2]) и некоторых других видов рака, при этом риск пропорционален потребляемым количествам[20][21]. С другой стороны, умеренные дозы алкоголя улучшают чувствительность к инсулину[22], понижают риск смерти от сердечных заболеваний на 30-40 % по сравнению с непьющими людьми[2]. Показано, что алкоголь снижает риск развития сахарного диабета 2 типа[23]. Алкоголь может увеличить риск рождения ребёнка с врождёнными аномалиями нервной системы и вызвать задержку роста[24], хотя есть исследования, которые не нашли связи между употреблением умеренных доз алкоголя матерями и проблемами в развитии плода[25]. Многие исследования показали чёткую связь между дозой алкоголя и увеличением риска развития артериальной гипертензии[26], с другой стороны, небольшие дозы алкоголя обладают кардиопротекторными свойствами[27], могут оказывать антиатеросклеротическое действиеEthanol suppresses smooth muscle cell proliferation in the postprandial state: a new antiatherosclerotic mechanism of ethanol? Locher R, Suter PM, Vetter W. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9459384. Алкоголь может увеличить риск развития инсульта, в зависимости от количества алкоголя и типа инсульта[28]. Алкоголь увеличивает концентрацию липопротеидов высокой плотности[29], обладает антиоксидантным эффектом[30], угнетает агрегацию тромбоцитов[31], а также обладает противовоспалительными свойствами[32]. Употребление алкоголя с целью снижения риска развития некоторых сердечно-сосудистых событий нужно балансировать с риском развития алкогольной болезни печени[33].

Непосредственно сам алкоголь не может выступать аллергеном, однако различные примеси (или микропримеси) в алкогольных напитках могут провоцировать различные аллергические реакции от кожных высыпаний до смертельно опасных проблем с дыханием (бронхоспастический синдром, отёк Квинке). Медицинские препараты химической защиты от алкоголя — эспераль, тетурам, антабус, колме и др. — являются внешними провокаторами реакции на алкоголь, которые сами больные, если препарат использовали без их ведома, часто называют внезапной аллергией на алкоголь. При наличии указанных препаратов на основе дисульфирама или цитрата-карбамида натрия в крови на алкоголь возникает реакция, трудно отличимая по внешним признакам от аллергической.

Причина преждевременной смерти

По данным ВОЗ, вредное потребление алкоголя является причиной 3,7 % — 5,9 % всех смертей в мире и 4,4 % — 5,1 % общего глобального бремени болезней и травм (по состоянию на 2002—2012 год). Особо значительно влияние вредного употребления алкоголя на травматизм, включая травмы в результате дорожно-транспортных аварий, насилия и суицидальных попыток. Среди факторов риска преждевременной смерти и инвалидности в мире, вредное потребление алкоголя является пятым по значимости.[3][34] От злоупотребления спиртными напитками погибает больше людей, чем от СПИДа, туберкулеза и войн[4]. Наибольшее влияние употребления алкоголя на смертность наблюдается в России и странах СНГ: каждый пятый мужчина в них умирает от причин, связанных с употреблением алкогольных напитков[4]. По другим данным, чрезмерное потребление алкоголя приводит к преждевременной смерти 25 % российских мужчин[35].

Употребление алкоголя в период беременности

Употребляя алкоголь во время беременности, женщина может развить у ребёнка фетальный алкогольный синдром. Для таких детей характерны рост и масса тела ниже, чем у здоровых детей. Во всем мире большинство специалистов считают, что лучше не употреблять алкоголь в период беременности и лактации, либо сократить его до редких случаев.

Большие дозы потребления спиртного во время беременности могут повлечь за собой различные отклонения плода.

История

Главная статья: История алкогольных напитков

История алкогольных напитков занимает особое место в истории человечества.

Обнаруженные сосуды каменного века с остатками ферментированных напитков позволяют судить о том, что производство и употребление алкогольных напитков существовало уже в эпоху неолита.

Пиво и вино — одни из древнейших напитков[36]. Вино стало одним из наиболее значимых культурных символов для разных народов Средиземноморья, и заняло важное место в их мифологии и ритуалах, а впоследствии — и в христианском богослужении (см. Евхаристия).[37].

В культуре

Производство алкогольных напитков и их употребление отражает культурные и религиозные особенности населения разных стран.

Алкогольные напитки во всем своем разнообразии — вина, пива, водки, самогона, шампанского, абсента и т. д. — стали источником бесконечного числа образов и сюжетов для произведений мировой культуры. Уже в древнеегипетском искусстве появился специфический алкогольный юмор[38]. Наибольшая масса идей и образов, связанных с алкогольными напитками, вошла в культуру во время Высокого Средневековья.[39]

Отношение к употреблению алкогольных напитков в различных религиях

Христианство

Главная статья: Трезвость#В христианстве
В православии, католицизме и лютеранстве умеренное употребление алкогольных напитков разрешено, однако пьянство осуждается как тяжкий грех. Приветствуется воздержание от алкоголя ради упражнения в посте и молитве. Вино с раннехристианских времён является важнейшим элементом Литургии, за которой оно претворяется в Кровь Христову.

Адвентисты седьмого дня

В адвентизме седьмого дня строго запрещены употребление, изготовление, продажа, реклама. Церковное взыскание — исключение провинившегося, если он не выражает покаяния, из членов Церковного братства.

Мормонизм

Мормонам запрещено употребление алкоголя и содержащих его напитков[40], некоторые интерпретации книги , в том числе версия Церкви Иисуса Христа Святых последних дней, включают запрет вообще любых возбуждающих напитков, включая кофеиносодержащие (чай, кофе, кола)[41].

Свидетели Иеговы

Умеренное употребление алкогольных напитков разрешено для свидетелей Иеговы.

Ислам

Употребление алкогольных напитков в исламе запрещено (харам).

Иудаизм

Главная статья: Кашрут
Употребление алкогольных напитков иудеям не воспрещено.

Вино участвует в исполнении некоторых иудейских религиозных ритуалов, при этом должно соблюдаться условие, чтобы вино было кошерным. Кошерность вина обусловливается не типом винограда или спецификой изготовления, а соблюдением определённых законов.

Галаха запрещает использовать вино, относительно которого существует подозрение в том, что его могли использовать иноверцы в своих религиозных обрядах. Поэтому алкогольные напитки из винограда (в том числе коньяк и бренди) должны производиться исключительно религиозными евреями, начиная с этапа выдавливания сока из винограда. В то же время при ритуальном использовании виноградного вина более принципиальным является не наличие в нём алкоголя, а производность от винограда, и вино в большинстве случаев может быть заменено кошерным виноградным соком (как поступают, в частности, при участии в иудейских ритуалах детей или младших подростков).

Некоторые сорта водки являются трефными (некошерными), поскольку в их состав входят молочные добавки либо производные молока используются в технологическом процессе (во избежание нарушения запрета смешения мясного и молочного). Алкогольные напитки, в технологии которых участвует или может происходить брожение зерновых и их производных, например, солода (квас, пиво, водка, виски и т. д.), являются запретными в период праздника Песах как хамец.

Кроме того, запрещено напиваться до состояния значительной степени опьянения (за исключением праздника Пурим).

Индуизм

Алкоголь присутствует в жизни индусов, хотя обычной является и практика воздержания от него. Алкоголь и его производство считаются оскверняющими, но имеет социальную подоплёку и не связан с религиозными соображениями.

Кришнаизм

Кришнаитам запрещается приём одурманивающих и возбуждающих средств (в том числе кофе, чая, табака, алкоголя и наркотиков).

Буддизм

Употребление алкогольных напитков запрещено в некоторых направлениях монашеского буддизма.

Вера Бахаи

В религии бахаи алкоголь приравнивается к наркотикам («веществам, похищающим разум»), и его употребление запрещено, даже в виде пищевых добавок. Однако употребление алкоголя дозволено тогда, когда этого требует медицинское лечение, назначенное «по совету знающего и ответственного врача, который бывает вынужден прописать данное средство для исцеления определённого недуга»[42].

См. также

Примечания

  1. Скрытая реклама водки «Флагман» признана незаконной — Константин Гетманский — 2003-09-03 — ru / Фин.Известия.Ру — 2009-12-01 — 2011-08-22
  2. Thun M. J., Peto R., Lopez A. D., Monaco J. H., Henley S. J., Heath C. W., Doll R. Alcohol consumption and mortality among middle-aged and elderly U.S. adults — en — New Engl. J. Med, 1997 — 337 — 24 — 1705—1714
  3. Употребление алкоголя — Январь 2015 — Информационный бюллетень N°349 - Основные сведения об употреблении алкоголя / ВОЗ — 2015-10-11 — ru
  4. Каждый пятый россиянин умирает от алкоголя
  5. ВОЗ Употребление алкоголя
  6. Информационно-аналитическое агентство «УралБизнесКонсалтинг»: акцизы на алкоголь в 2007 году.
  7. Акцизы на алкоголь в 2011 году. Новый порядок сбора акцизов
  8. Путин подписал закон, запрещающий рекламу алкоголя в интернете
  9. http://www.sostav.ru/articles/rus/2006/09.11/news/images/N-01-112.jpg
  10. Во сколько лет можно покупать алкоголь в разных странах — АлкоФан — 2017-10-12 — ru-RU
  11. Более 3 миллионов случаев смерти в мире связаны с алкоголем — Май 2014 — Глобальный доклад о положении в области алкоголя и здоровья 2014 года - анонс / ВОЗ — 2015-10-11 — ru
  12. Этанол и токсичность 1,2-дихлорэтана
  13. Mukamal K. J., Fletcher R. H., Sokol H. N. Overview of the risks and benefits of alcohol consumption — en — UpToDate 17.3
  14. Dimmitt S. B., Rakic V., Puddey I. B., Baker R., Oostryck R., Adams M. J., Chesterman C. N., Burke V., Beilin L. J. The effects of alcohol on coagulation and fibrinolytic factors: a controlled trial — en — Blood Coagul Fibrinolysis, 1998 — 9 — 1 — 39—45
  15. Leon D. A., Saburova L., Tomkins S., Andreev E., Kiryanov N., McKee M., Shkolnikov V. M. Hazardous alcohol drinking and premature mortality in Russia: a population based case-control study — en — Lancet, 2007 — 369 — 9578 — 2001—2009
  16. Fuchs C. S., Stampfer M. J., Colditz G. A., Giovannucci E. L., Manson J. E., Kawachi I., Hunter D. J., Hankinson S. E., Hennekens C. H., Rosner B. Alcohol consumption and mortality among women — en — New Engl. J. Med, 1995 — 332 — 19 — 1245—1250
  17. Boffetta P., Garfinkel L. Alcohol drinking and mortality among men enrolled in an American Cancer Society prospective study — Epidemiology, 1990 — 1 — 5 — 342-348
  18. Singletary K. W., Gapstur S. M. Alcohol and breast cancer: review of epidemiologic and experimental evidence and potential mechanisms — en — J. Amed. Med. Assoc, 2001 — 286 — 17 — 2143—2151
  19. Allen N. E., Beral V., Casabonne D., Kan S. W., Reeves G. K., Brown A., Green J. Moderate alcohol intake and cancer incidence in women — en — J. Natl. Cancer Inst, 2009 — 101 — 5 — 296—305
  20. Вопрос онкологу: существует ли антираковая диета? — 2017-10-18 — ru-RU
  21. Jürgen Rehm et al World Cancer Report 2014 — 2.3 Alcohol consumprtion, 2014 — 96-104
  22. Davies M. J., Baer D. J., Judd J. T., Brown E. D., Campbell W. S., Taylor P. R. Effects of moderate alcohol intake on fasting insulin and glucose concentrations and insulin sensitivity in postmenopausal women: a randomized controlled trial — en — J. Amer. Med. Assoc, 2002 — 287 — 19 — 2559—2562
  23. Howard A. A., Arnsten J. H., Gourevitch M. N. Effect of alcohol consumption on diabetes mellitus: a systematic review — en — Ann. Intern. Med, 2004 — 140 — 3 — 211—219
  24. Sokol R. J., Clarren S. K. Guidelines for use of terminology describing the impact of prenatal alcohol on the offspring — en — Alcohol Clin. Exp. Res, 1989 — 13 — 4 — 597—598
  25. Polygenis D., Wharton S., Malmberg C., Sherman N., Kennedy D., Koren G., Einarson T. R. Moderate alcohol consumption during pregnancy and the incidence of fetal malformations: a meta-analysis — en — Neurotoxicol. Teratol, 1998 — 20 — 1 — 61—67
  26. Klatsky A. L., Friedman G. D., Siegelaub A. B., Gerard M. J. Alcohol consumption and blood pressure Kaiser–Permanente Multiphasic Health Examination data — en — New Engl. J. Med, 1977 — 296 — 21 — 1194—1200
  27. Kaplan N. M. Alcohol and hypertension — en — Lancet, 1995 — 345 — 8965 — 1588—1589
  28. Reynolds K., Lewis B., Nolen J. D., Kinney G. L., Sathya B., He J. Alcohol consumption and risk of stroke: a meta-analysis — en — J. Amer. Med. Assoc, 2003 — 289 — 5 — 579—588
  29. Gaziano J. M., Buring J. E., Breslow J. L., Goldhaber S. Z., Rosner B., VanDenburgh M., Willett W., Hennekens C. H. Moderate alcohol intake, increased levels of high-density lipoprotein and its subfractions, and decreased risk of myocardial infarction — en — New Engl. J. Med, 1993 — 329 — 25 — 1829—1834
  30. Kerry N. L., Abbey M. Red wine and fractionated phenolic compounds prepared from red wine inhibit low density lipoprotein oxidation in vitro — en — Atherosclerosis, 1997 — 135 — 1 — 93—102
  31. Lacoste L., Hung J., Lam J. Y. Acute and delayed antithrombotic effects of alcohol in humans — en — Amer. J. Cardiol, 2001 — 87 — 1 — 82—85
  32. Albert M. A., Glynn R. J., Ridker P. M. Alcohol consumption and plasma concentration of C-reactive protein — en — Circulation, 2003 — 107 — 3 — 443—447
  33. Friedman G. D., Klatsky A. L. Is alcohol good for your health? comment — en — New Engl. J. Med, 1993 — 329 — 25 — 1882-1883
  34. Стратегии по сокращению вредного употребления алкоголя — Май 2008 / ВОЗ — 2015-10-11 — ru
  35. Би-Би-Си: «Водка и высокая политика»
  36. Пища // Большая советская энциклопедия. — М.: Большая советская энциклопедия, 1955. — Т. 33. — С. 132.
  37. У народов, выращивающих злаки (ячмень, пшеницу, рожь), пиво было основным праздничным напитком
  38. Ловчев В. М. Египет: производство и потребление алкогольных изделий
  39. Ловчев, В. М. Проалкогольные и антиалкогольные традиции в европейской культуре — http://cheloveknauka.com/proalkogolnye-i-antialkogolnye-traditsii-v-evropeyskoy-kulture-stanovlenie-i-sovremennye-sotsiokulturnye-praktiki — Диссертация на соискание звания доктора исторических наук, 2013
  40. :s:en:The Doctrine and Covenants/Section 89
  41. Word of Wisdom / Церковь Иисуса Христа Святых последних дней — 2017-05-24 — en — In the Word of Wisdom, the Lord revealed that the following substances are harmful: (...) Tea and coffee (see D&C 89:9; latter-day prophets have taught that the term “hot drinks,” as written in this verse, refers to tea and coffee).
  42. Абдул-Баха. Китаб-и-Агдас, п144 .

Литература

  • / Alan Davidson, Tom Jaine The Oxford Companion to Food : Oxford University Press, 2014 — ISBN 978-0-19-104072-6 — Oxford

Алкоголь
Культура употребленияРаспитие спиртных напитковПохмельеЗапойЗакуска
Питейные заведенияБарБрассериКабакКнайпаКорчмаПабПивнаяПивной садРюмочнаяСпикизиТавернаХойригерХонки-тонк
Влияние на здоровьеТоксикология этанолаАлкоголизмАбстинентный синдромБелая горячкаЦирроз печениПанкреатит
Олицетворения пьянстваДионис (Бахус, Вакх) • СиленыЗелёный змий
ПрочееАлкогольные напиткиПорошковый алкоголь
Алкогольные напитки
Высокоалкогольные (66—96 %)
Крепкие (31—65 %)
Среднеалкогольные (9—30 %)
Слабоалкогольные (1,5—8 %)